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我妈妈拿手好菜《水煮鱼片》,因为加了一样这个鱼片味道又鲜又香

原标题:我妈妈拿手好菜《水煮鱼片》,因为加了一样这个鱼片味道又鲜又香

  • 草鱼1条、蒜米4粒、泡椒6颗、九五至尊网址酸菜1颗,干红辣椒8颗、白芝麻10克、生姜1小块、葱花2颗、食盐1勺、生粉1勺、料酒2勺、白开水1壶,胡椒5克、
  • 去鱼鳞切片后清洗掉血水,放入碗里,鱼片也不要切的太厚,建议:大概1.5厘米。放入1勺食盐抓均匀,腌制10分钟。然后再倒入生粉抓均匀腌制。(建议:想让汤水清透,可以用蛋清代替生粉腌制)
  • 酸菜清洗干净后切碎,蒜米去皮后切片,葱花洗净后切碎,生姜去皮也切片。
  • 在锅里烧油,放入一半花椒爆香,然后把花椒粒捞出丢垃圾桶。
  • 马上再放入一半的蒜片、姜片和泡椒一起:给它爆香

  • 把酸菜倒进去一起翻炒,炒出酸菜的香味,想让后续汤水更酸爽,酸菜多炒一会,让酸菜充分的把酸味释放在油里。
  • 酸菜炒好后,倒入没过酸菜的开水,建议:喜欢喝汤这个时候就多放点开水,再开火烧沸汤水。
  • 先把鱼骨放进锅里一起烧开汤水,煮至鱼汤有些许发白即可,接着分别把鱼片铺满锅里,这个过程记得要动作麻利迅速,要不然先下锅的鱼片就汤老了哦!然后用锅铲轻轻压一下鱼片,让鱼汤都冒.上来好均匀的让鱼片受热。

  • 把烫好的鱼肉蒸锅倒到另一个锅里,在表面撒上干辣椒、葱花和白芝麻。
  • 重起锅,在锅里烧热油,把花椒爆香,然后捞出来丢掉,把剩下的干红椒、蒜片一起倒进去爆香。
  • 油热了马上淋上鱼片,就能闻到酸酸的酸菜和鱼肉的鲜香!